据信用中国官网显示，汕头市皮肤性病防治院（汕头市皮肤医院）未按规定填写病历的行为，违反了《医疗纠纷预防和处理条例》第十五条第一款、《病历书写基本规范》第八条和第二十二条第二款第（十四）项的规定；未按规定封存病历资料的行为，违反了《医疗纠纷预防和处理条例》第二十四条第一款的规定。

根据《医疗纠纷预防和处理条例》第四十七条第（四）项的规定，对该单位未按规定填写病历的行为作出警告、罚款贰万元的行政处罚；根据《医疗纠纷预防和处理条例》第四十七条第（七）项的规定，对该单位未按规定封存病历资料的行为作出警告、罚款贰万元的行政处罚。

以上行政处罚合并执行，即决定对该单位作出警告、罚款肆万元的行政处罚。